德國農業成功經驗

食農教育、循環經濟理念 從學齡前開始播種

新政府就職1年來積極推動新農業、循環經濟，地球另一端的德國，早一步行之有年的從家庭及學校教育著手，將食農教育、循環經濟概念植入國民腦內，使德國成為全球推動循環經濟、廢物再利用最具成效國家之一。

即使年近80歲，「陽光阿嬤」、戴炎輝文教基金會執行長周美惠，仍懷抱改變社會的理想，除努力推動再生能源的使用，也正積極於全台各地推動食農教育、啟動農業循環經濟，在台北市的大同社區大學初見成效。

周美惠表示，德國是目前全球推動循環經濟、廢物再利用最有成效的國家之一，在德國當地不乏可見使用廢棄物再利用作為建材的綠建築，真正實現經濟、低耗能、無汙染等目標。

她曾在德國世界聞名的建築與設計藝術學校包浩斯留學，對於德國的環境保護與城市規劃印象深刻，返台後積極推動台灣綠建築與再生能源的利用，甚至數度出入立法院與民意代表溝通綠建築、再生能源推動的必要性，因此被稱為「陽光阿嬤」。

她說，歐洲因為以宗教教會做為社區發展的起點，為利人口繁衍、解決糧食問題，教會、修道院從很早開始就重視天文、地理甚至科學研究，以利當地農業發展，也因此，歐洲人很早就體悟資源有限，要與環境共生。

德國人從小透過遊戲認識土壤

「德國啟動農業的循環經濟，早從學齡前就開始播種，這時的孩童在家庭以及學校陪伴下，先從廢棄的報紙打造花盆器皿開始，並讓孩童挖土，透過遊戲，讓孩童從中認識土壤，啟動他們對土地的連結。」

之後隨著孩童的增長，逐漸加入認識種子、植物；種植、採集農作物；更大一點的孩童，在大人的陪伴下使用工具，將採集到的莓果製作成果醬、簡單的烹飪，甚至將廢棄的木材、花草再利用成為遊戲時的道具或花圈，都是透過遊戲的過程，讓孩童了解廢棄物再利用的重要性。

周美惠表示，德國學齡前教育強調孩童與土地間的聯繫，讓孩童從遊戲認識環境，讓孩童了解農產品從土地到餐桌的過程，達到人與環境共存的目標。

孩童食農教育結合銀髮族生活

近年來，她把這套百分百使用、廢棄物再利用的循環經濟理念導入農業，在學生提供土地下，自5年前開始，在南方莊園飯店附近的實驗農場進行食農教育，重建人與土地的連結，追求人與環境的共好，如今南方莊園飯店的蔬菜已達到自給自足。

儘管有了飯店食農教育的經驗，但這套模式若要複製到都會區，首先會遭遇土地資源稀少的問題，沒有地方可以實施有機堆肥，更遑論之後的種植。

周美惠說，對都會區來說，廚餘的回收再利用是一件擾人的事情，且若用傳統有機堆肥，需要耗時約20天。

所幸有了新科技應用，透過機器設備，民眾把廚餘倒入機器4分鐘後，可自動分解為液態固態有機肥料，廚餘問題解決後，加上現有業者開發出可讓民眾在家水耕或土耕的器皿，實現了屋頂即菜園、食材自給。

「環保署長李應元看到這機器後，在當次的展覽會中立即下單訂購1,000台，要把這樣的廚餘分解設備分到全台的每一個里。」在政府踏出全台農業循環經濟的第一步，加上先前飯店成功的食農教育基礎下，周美惠除要複製德國學齡前孩童食農教育外，更進一步結合銀髮族生活，讓孩童學習種植、認識土壤、堆肥過程中，不僅實現校園內食材的自給自足，讓孩童體悟廢物再利用的重要性，還可讓社區內的阿公、阿嬤參與孩童的童年，豐富彼此的生活，而這套做法已在大同社區大學內推動。

她更計畫把這套食農教育拓展到新北市， 周美惠感嘆，21世紀都已經快過了1/4，但台灣的教育還停留在18世紀的階段，因為失敗的教育，使得年輕人不了解自己生活的這塊土地，甚至不知道天天要橫跨過的那條溪叫什麼名字，對比德國等歐洲國家孩童從學齡前就開始的食農教育，台灣還有很大的努力空間。