料理國際化歷史文化底蘊入味是關鍵

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106.9台灣銀行家第93期採訪、撰文：張舒婷

如何建立台灣美食在國際上的品牌形象，不是只靠煎、煮、炒、炸的技術，歷史和文化底蘊才是重點，台灣的美食文化才能更上一層樓。談到日本美食，首先躍上你腦海的是什麼？可能是壽司、拉麵、壽喜燒等料理。談到韓國美食，你可能立刻聯想到烤肉、泡菜鍋、人參雞湯。但若談到「台灣美食」，你心目中的第一個印象是什麼？傳統小吃、珍珠奶茶？難道沒有更具代表性的嗎？元大寶華綜合經濟研究院董事長梁國源說，每當赴國外觀光、旅遊時，一般人看到Japanese gourmet（日式美食）、Chinese restaurant（中國菜餐廳）、Korean

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