科技+文化+食安 擦亮台灣食品王國招牌

106.9台灣銀行家第93期撰文:傅清源
台灣食品融合且多元,飲食文化底蘊豐富,但在食安事件後,受到相當挑戰。然而,危機正是轉機,藉由提升食品安全健康管理,打好品牌經營基礎,加以科技創新的搭配應用,台灣食品將有機會重新擦亮招牌,成為華人世界領先者。台灣跨處熱帶、亞熱帶,地形多變,四面環海,農漁業先天條件優良,加上技術改良,培育出豐富多樣的食材。台灣早期曾先後經荷蘭、西班牙、日本統治,1939年後,中國大陸各大菜系匯集台灣,各族群交會集結,豐富了台灣飲食的文化底蘊;此外,台灣人更發揮創新精神,追求滋味變化而將各種菜色與食品改良發明,這種「融合」與「多元」的要

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